大约有1,285项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0348秒)
为您推荐:
顶级面点精解
顶级面点精解2
顶级
西式面点师
面点师
顶级悟性 从基础拳法开始
-
刘顺保,方志荣,龙业林主编2010 年出版155 页ISBN:9787122089762
本书介绍了高档餐馆时下流行的150例高档面点。
-
杨春丽主编;张淼等编著2006 年出版470 页ISBN:7533145240
本书共分8章,介绍了制作面点的设备和工具、常用原料选用知识、面点馅心、面点制作技术、面点的熟制、面团分类与调制、宴席面点设计等。
-
国家烹饪大师房双岭主编2004 年出版322 页ISBN:7531716984
本书不仅汇集了中国各地的风味点心制作,还囊括了异国点心风味,让你足不出家,即可品尝到世界各地的风味。从中体味餐饮的乐趣。
-
王振如,郝婧编2010 年出版136 页ISBN:9787510100598
本系列是技能培训教材其中的一系列,共分砌筑工、摩托车修理及中式面点制作三册,介绍了这三个行业必备的基础知识及基本技能,是相关培训必备用书。...
-
孙长杰主编2007 年出版129 页ISBN:9787504561008
本书内容包括:面点制作基础知识,面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技术,面点的组合运用。
-
陈君主编2013 年出版151 页ISBN:9787562474418
本书内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。编写内容严格按照中等职业教育培养目标、课程基本要求、教学大纲等要求进行编写。...
-
吕懋国主编;程万兴,吕懋国著2003 年出版211 页ISBN:7536452861
本书系统介绍了面点小吃制作的基础知识,以及多种面团的调制方法,面点小吃的成品制作。
-
蔡璐编著2006 年出版176 页ISBN:7533528611
本书分中式面点和西式面点两大类介绍南北面点约365道,将大餐馆制点的繁杂工艺简化为简便易学,易于家庭、小餐馆、个体经营者操作的制作方式。...
-
刘曦主编2012 年出版139 页ISBN:9787511608604
本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术,水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法,米类和米粉制品,制馅、成型、熟制的方法,以及中式面点制作的实例。...
-
祁可斌主编2011 年出版117 页ISBN:9787111321972
本书是依据国家职业标准的要求,紧密结合技能训练而编写的,主要内容包括:基础知识、制馅、调制面坯、成形等。