图解新派食品雕刻技艺 【工业技术】

本书介绍食品雕刻技艺。突出“新”、“细”两个特点，“新”即表现手法新，所用的原料新如琼脂雕、奶油雕、巧克力雕等。“细”即手法细腻，图解文字讲解细。...

营养医学与食品卫生学 【医药卫生】

本书为营养医学与食品卫生学的普通高等教育“十五”国家级规划教材。

食品工业清洗技术 【工业技术】

本书全面介绍了食品工业清洗技术，包括果蔬制品加工中的清洗，水产品加工中的清洗，饮料加工中的清洗、乳品豆制品加工中的清洗等。

卤熏食品大全 修订版 【工业技术】

本书介绍烹制海味、干货、烧烤等高档食品的便捷制作方法，通俗易懂，图文并茂。

中草药在食品加工之应用 【工业技术】

HACCP与食品安全、疾病控制 【经济】

家制杂粮食品400种 【工业技术】

本书分五类详细介绍了近400种杂粮食品的原料、制作及特点，简便易学，实用性强，适合家庭及餐饮从业人员使用。

欧美食品安全体系研究 【经济】

本书介绍了欧美食品安全体系及与我国食品安全体系的比较，介绍了英国、德国、荷兰、丹麦、美国食品安全体系及一些有益的经验。

食品添加剂使用手册 【工业技术】

本书首先介绍了食品添加剂的型号、功能及应用，然后分别介绍了天然色素、复合食品添加剂、食品添加剂产品，以及食品配料等。

食品工业化干燥 【工业技术】

本书主要内容包括干燥机基础论述，常用干燥机类型的介绍，关于干燥机选择的建议，以及与干燥机的操作和控制有关的知识。