墨西哥米邦塔食用仙人掌栽培与应用 【工业技术】

天然食用香料与色素 【工业技术】

本书是介绍各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分，第一部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部...

特种食用油的功能特性与开发 【工业技术】

本书作者查阅了大量文献，编著了这本系统研究特种油研究状况的专著。本著作详细阐述了特种油的特性、活性成分、生理功能以及提取精炼的方法及现阶段的研究现状与进展。...

天然食用调味品加工与应用 【工业技术】

本书共分为六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品，重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱料调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操...

食用油脂产品 产品与应用 贝雷油脂化学与工艺学 第4卷 第6版 【工业技术】

专家教您食海鲜 食用鱼类与营养 【工业技术】

本书包括：第一章鱼类风味；第二章鱼类营养成分；第三章鱼类功能成分；第四章鱼类禁忌成分；第五章鱼类选购常识；第六章鱼类烹饪常识吃鱼与健康。本书详细介绍了鱼类食用及营养保健的相关内容。...

饮食大百科事典 食物料理、食用方式以及营养、健康与膳食疗养指引 【工业技术】

景观植物配置与应用 南方篇 【工业技术】

景观设计旨在打造美好的生活环境，为忙碌的生活创造更多美与和谐的元素。本系列丛书分为北方篇、中部篇和南方篇三本，按照中国地域进行划分，介绍了各区域的常用乔木、灌木、地被等园林景观植物。全书以住宅区植...

食品安全160问 常用食品的选购与食用 【工业技术】

本书针对当前食品销售与食用中普遍存在的种种问题，采用问答的形式，简明扼要地讲授了人们日常生活中各种常用食品的鉴别选购方法、食用注意事项及相关知识。本书通俗易懂，科学实用。本书由有多年临床经验的张庭...

68种名特蔬菜的营养与科学食用 【工业技术】

本书系统介绍果菜类、花菜类、茎菜类、叶菜类、根菜类、芽菜类、芳香类等68种名特蔬菜的营养成分、保健功能、供应期、选购方法、贮藏保鲜、食用方法等。尤其在食用方法里又分别讲解了每种名特蔬菜的主、配...