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- 作 者：林洪等编著
- 出 版 社：北京：中国农业科学技术出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787511618931
- 标注页数：117 页
- PDF页数：125 页
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第一章 可食鱼类知多少？ 1
一、常见鱼类有哪些？ 2
二、季节鱼，要按季食鱼 8
三、我国淡水鱼的分布 11
四、我国海水鱼的分布 13
第二章 鱼的营养与功能 17
一、吃鱼可以补充哪些基本营养成分？ 18
二、有没有功能性营养成分？ 23
三、不同部位的营养知多少？ 32
第三章 鱼的养生与保健功效 37
一、特殊人群，今天您吃鱼了吗？ 38
二、经常吃鱼有哪些保健、预防功能？ 41
三、鱼类保健品，您会选吗？ 42
四、保健和药用，您选对鱼了吗？ 47
第四章 健康吃鱼的前奏 59
一、鱼的选购窍门 60
二、吃鱼的提示与禁忌 69
第五章 遥看鱼变装束 77
一、鱼的烹饪技巧 78
二、常见的鱼制品 88
第六章 鱼的饮食文化 97
一、吃鱼习俗大杂烩 98
二、少数民族的吃鱼习俗 100
三、摆鱼的讲究 105
四、我国居民吃鱼的特点 106
五、吃鱼部位有讲究 107
六、鱼的民俗文化 108
七、鱼文化的变迁 113
八、西方人餐桌上的鱼 114
参考文献 117