食品风味物质的研究方法 【工业技术】

本书主要从风味物质的基本知识、仪器分析和感官分析的角度对风味物质的研究工作进行了论述。共五章：分别是食品风味物质、食品风味物质的形成途径、味感物质的研究方法、嗅感物质的研究方法和风味物质的感官...

食品风味物质与生物技术 【工业技术】

本书系统介绍了几类典型风味物质在生物技术生产方面的基本原理和技术，并通过对国内外特定风味物质生产和研究的分析，为读者开展类似研究提供分析和解决问题的思路与方法。...

麻辣风味食品调味技术与配方 【工业技术】

本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，再版是得到众多专家学者、同行的认可下同时结合第一版实践的200家...

百姓自制风味小吃1000例 特色风味小吃烹饪技法全书 【工业技术】

本书本着通俗、易懂、实用、可操作的原则，向读者介绍了1000种我国各地最受欢迎、驰名中外的特色风味小吃的传统配料及制作方法。包括蒸、煮、炸、烙、烧、煎、烤、炒等。原料易得，制作方便，人人会做，家家可制。...

北方风味食谱 【工业技术】

尧乡风味美食 【工业技术】

家常风味菜 【工业技术】

中华名特风味小吃 【工业技术】

风味小菜制作 【工业技术】

暂缺《休闲文化书库：盆景制作技艺》简介

家常风味小炒 【工业技术】

本书讲解100道我国各地民间风味小炒的用料、制作方法、营养知识、由来和典故。