酵母生产与应用手册 【工业技术】

本书组织了国内知名教授，企业界人士共同编著，既阐述了酵母有关的基础理论知识，又对酵母的生产工艺，生产设备，产品性能以及在食品工业中的应用作了详细介绍，是我国酵母大规模产业化生产及应用以来比较全面实用的.....

用废糖密制造柠檬酸丁醇、丙酮、干酵母 【工业技术】

在家悠然自得地自制酵母面包 【工业技术】

本书由日本资深糕点专家佐原文枝编写，是一本手把手教授如何自制酵母的教科书。全书详细介绍了60种深受大众喜爱的面包的制作方法。自己酵母面包的关键就是如何制作酵母，本书以图文并茂的形式详细介绍了如何制...

舞麦 天然酵母窑烤面包名店的12堂“原味”必修课 【工业技术】

酵母生产技术及安全性检测分析 【工业技术】

本书主要论述了酵母菌、酵母菌的营养、酵母群体的生长繁殖、酵母生产工艺、酵母的回收及保存、酵母产品及其应用酵母生产废水的处理与综合利用，酵母检验等内容。可以作为从事酵母菌生长繁殖、生产工艺回收与...

天然酵母面包制作教科书 【工业技术】

酵母面包是自己培养菌种，然后制作面包的一种方法。随着我国消费者对天然健康饮食的追逐和回归，越来越多的人愿意选择购买天然食材制作的烘培食品，一些饼店中也出现了天然酵母面包，还有一些家庭发烧友在家自己培...

在家做天然酵母包子馒头 【工业技术】

近年来，很多面包店都推出了一些价格不菲的天然酵母面包，吸引不少人购买。现代人除了追求食物的美味外，还讲究天然健康的饮食概念。本书介绍了用不同的食材培养酵母种、培养环境的温度、湿度以及保存方式，及用自...

手做天然酵母包子馒头 【工业技术】

制作天然酵母需要准备什么？制作包子馒头又需要准备什么？用果干、面粉、养乐多、新鲜水果和天然酵母作酵母菌时如何做出好吃的包子馒头？书中将一一进行详细介绍。近年来，养生风气盛行，添加化学物的包子馒头也逐渐...

葡萄酿酒的科学技术 第2册 与葡萄酒有关的酵母菌、乳酸和醋菌 【工业技术】

日本人气面包店天然酵母的美味面包物语 公开名店名师的配方、做法、整形、烤焙…等面包绝技 【工业技术】