食品免疫化学与分析 【医药卫生】

本书首先介绍了免疫化学的基本原理，着重介绍了免疫分析技术，结合食品科学的特色，分别介绍了食品中典型的残留物的免疫分析技术，并以应用实例对免疫分析技术予以详细介绍。...

食品中有害化学物质的危害与检测 【医药卫生】

本书介绍食品中常用的添加剂及污染物在食品中的残留量和有害物质的检测方法等内容。

应用营养学与食品卫生管理 【医药卫生】

食品安全中的化学危害物 检测与控制 【医药卫生】

本书主要从食品污染与食品安全、农药残留、兽药残留、食品添加剂等方面做了详细描述，使读者对食物中有害物质的来源及接触机会、中毒表现和防治措施有一定了解。全书简明扼要，重点突出，既具有一定的理论性，又具...

食品安全预警理论、方法与应用 【医药卫生】

食品安全预警的实践需要理论的指导和科学的研究方法，本书以建立理论体系为主，重点分析了逻辑预警理论、系统科学预警理论、风险分析预警理论、信号控制理论。以及适用于食品安全预警评价、预测的常用方法，主要...

大学用书 食品化学 【医药卫生】

食品卫生化学检验 【医药卫生】

大学用书 食品化学 【医药卫生】

食品营养化学 【医药卫生】

食品化学药典 【医药卫生】