现代餐饮管理技术 【经济】

本书立足于广东餐饮业多年来运作的成功模式，着重介绍餐饮运作过程中有关管理方面的技术。全书共分13章，从组织建构、人员配置、餐饮布局到运作过程中的出品质量控制、服务质量控制、原料成本控制、经营分析、...

连锁帝国总部设计 餐饮产业主流模式 【经济】

本书介绍餐饮连锁企业的经营管理方法。

现代餐饮企业管理 【经济】

本书参考吸收了国内外大量有关餐饮经营与管理研究成果的基础上，结合我国餐饮业的实践活动，系统地阐述了餐饮经营与管理的基础知识，基本理论和基本方法。在教材内容的选取上以“宽”、“新”、“实”并重，注重内...

饭店、俱乐部及酒吧 餐饮服务设施的规划、设计及投资 【经济】

餐饮规划与布局 第3版 【经济】

本书为台湾引进版权图书，是高等职业学校餐饮管理与服务专业系列教材之一。本书主要分为七章介绍了餐饮企业在建设规划方面的布局以及相关器材的使用，重点介绍了整体空间的预估预分配以及厨房的划分与流程设计...

高等学校酒店管理专业本科系列规划教材 餐饮管理 【经济】

餐饮企业绩效管理与薪酬设计 【经济】

本书主要介绍了包括餐饮企业绩效管理运作系统、餐饮企业绩效管理实操流程、餐饮企业绩效管理操作实务、餐饮企业薪酬设计认知、餐饮企业薪酬体系建立、餐饮企业薪酬改善控制在内的六个方面的内容。本书实用...

21世纪高校规划教材 餐饮运行与管理 【经济】

本书主要就目前如何突出高职教育的特点，有针对性地培养和提高酒店管理人员的素质，规范酒店管理操作规程、加强酒店管理服务的技能技巧而编写的。主要包括餐饮部概述，菜单设计与制作、餐饮生产管理、零点餐厅服...

餐饮大批量定制系统设计 中餐标准化与个性化生产 【经济】

本书介绍餐饮生产大批量定制的规划、布局、组织机构与供应链设计。

新编现代酒店餐饮人员培训与星级服务标准 【经济】

本书对餐饮人员应该了解和掌握的知识进行了全面详细的介绍，包括服务意识培训、仪容仪表培训、基本礼仪培训、服务技能培训、餐台设计培训、餐具上具及撤换培训、酒水饮料服务技能培训、宴会服务技能培训、服...