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食物与科学的美味邂逅 颠覆饮食常识的分子烹饪
（日）石川伸一著；徐灵芝译2018 年出版196 页ISBN：9787508689920这是一本食品科学普及读物，有关近年来热度很高的分子烹饪，隶属于生物化学、食品学领域。本书作者是食品产业研究领域的专家，对“分子烹饪”有着深入的了解和独到的见解。同时，他还是一位美食家，极其喜欢自己烹饪...
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在家学做法式西餐 生活就是一场烹饪
余勇浪著；李英涛，那洪伟译2018 年出版191 页ISBN：9787557833817本书中包括100道法式西餐，全书分为两部分，前半部分是西餐的基础菜，后半部分是西餐的主菜，每一种主菜都是由不同的基础菜两两组合而成。全书的菜品都是由余勇浪亲自制作，读者通过基础菜的学习，以及后面主菜的搭配....
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新知文库 87 吃的大冒险 烹饪猎人笔记
（美）罗布·沃尔什著；薛绚译2018 年出版225 页ISBN：9787108061409本书作者周游世界，尝尽各种千奇百怪的食物，发掘久已失传的食谱，吃熟过了头儿的乳酪，辣死人不偿命的辣椒，对虫子、羊脑和寄生在船底的藤壶也大快朵颐，被誉为饮食界的印第安纳·琼斯。这本书记录了他的奇妙体验和.....
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上海本帮菜肴传统烹饪技艺
上海市文化广播影视管理局编著；于秀芬编委会主任；梅红健本卷主编2018 年出版185 页ISBN：9787208152526本书为“上海市国家级非物质文化遗产代表性项目丛书”之一。本帮菜具有极其鲜明的上海地域特色，是老上海人味觉上的一种集体记忆，是上海这座城市味觉上的一种方言，也是上海地域文化味道上的活化石。本帮菜中的...
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科学新视角丛书 不论 科学的极限与极限的科学
（英）约翰·D.巴罗2018 年出版360 页ISBN：9787547840634《不论：科学的极限与极限的科学》作者站在科学最前沿，谈天说地，评古论今，从文学、绘画、雕塑、音乐、哲学、逻辑、语言、宗教诸方面围绕着知识的界限、科学的极限这一中心议题进行阐述。作者不光对过去的，也对现...
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大数据时代的软件工程 软件科学家与数据科学家的思维碰撞
（美）蒂姆·孟席斯，劳里·威廉姆斯，托马斯·齐默尔曼编著；王永吉等译2018 年出版231 页ISBN：9787111588354 -
数据科学对社会科学的影响研究
陈曦著2018 年出版297 页ISBN：9787305215865本书按照理论基础——文献梳理——科学计量分析——理论分析框架——应用实例的研究思路分别讨论数据科学对社会科学研究对象、应用研究、研究方法等三个方面的影响。全书分为理论篇、方法篇和应用篇，由16章...