中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材 中餐烹调技术

本书是中等职业学校校本教材，主要内容有烹调基本常识、火候、调味、原料的初步熟处理、制汤、挂糊、卜浆、勾芡、热菜的烹调方法、热菜的装盘等。可作为职业高中、中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭...

中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材 烹饪营养与卫生

结合餐旅行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识。主要内容有营养学知识、食品营养、食品卫生及其管理等。...

中国旅游业普通高等教育应用型规划教材 烹饪英语

烹饪、饭店服务与管理专业系列创新教材 食品雕刻与盘饰

食品雕刻就是把各种具备雕刻性能的可食性原料,通过特殊的刀法，加工成形状美观本书共七章二十四节。第一至三章阐述食品雕刻的起源与发展以及食品雕刻的意义、采用的原料、刀法、成品的应用保存等。第二至第...

烹饪原料加工技术

本教材贴近生活，体现当代模块化教学理念的全新思想；贴近学生，以新颖、必须、够用为基本原则。本教材在编写中充分注重学生实际职业能力的培养，确保烹饪中等职业教育的教学要求和人才培养目标的实现。...

中餐烹饪制作

本书以职业活动为导向，以职业技能为核心，力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础。本教材是以制作中式菜肴的工艺流程为主线来编写的。...

家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解

普通高等教育“十三五”规划教材 全国水利行业教材 高效灌排技术

高等职业教育“十二五”规划教材 汽车整形技术专业任务驱动、项目导向系列化教材 汽车涂装技术

本教材主要介绍汽车涂装技术概述、涂装施工安全与三废处理、汽车涂装材料、调色系统、汽车涂装修理工具与设备、新车制造涂装、汽车车身的涂装修理工艺、常见涂膜缺陷分析及处理方法、涂料与涂层质量检测等...

完美牛排烹饪全书 大师级美味关键的一切秘密