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  • 香荚兰 世界食品香料皇后 【农业科学】

    陈德新编著2009 年出版286 页ISBN:9787503854309

    本书详细介绍了香荚兰种植和加工的历史以及香荚兰在我国的栽培情况,同时还具体介绍了香荚兰的生物学特性。根据作者自己在海南种植香荚兰的经验和教训,结合云南发展香荚兰种植产业的情况,本书对香荚兰在我国热...

  • 食品生物化学 【工业技术】

    杜克生主编2009 年出版290 页ISBN:9787501965120

  • 食品化学 【工业技术】

    阚建全,段玉峰,姜发堂主编2009 年出版440 页ISBN:9787502629533

    本书介绍食品化学的基础理论及相关的实用知识等内容。

  • 食品生物化学 【工业技术】

    张忠,郭巧玲,李凤林主编2009 年出版316 页ISBN:9787501970469

    本书分为生化基础理论和生化理论在食品中运用两部分。

  • 食品生物化学 【工业技术】

    胡耀辉主编2009 年出版242 页ISBN:9787122045096

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  • 高级食品化学 【工业技术】

    汪东风主编2009 年出版354 页ISBN:9787122045690

    本书在生物化学、无机化学食品化学等知识基础上,重点介绍食品中蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分化学

  • 食品化学实验原理与技术 【其他书籍】

    赵国华主编2009 年出版0 页ISBN:

  • 食品生物化学 【工业技术】

    王淼,吕晓玲主编2009 年出版451 页ISBN:9787501968183

    本书共分两大部分15章内容,第一部分为食物中各组分的特征;第二部分生物大分子在体内的代谢及调节。

  • 食品风味化学 【工业技术】

    张晓鸣主编2009 年出版362 页ISBN:9787501967902

    本教材主要阐述了食品风味的概念和分类,风味感觉与分子理论,天然食品风味的形成机制,食品加工中风味的产生与变化,食品风味的释放和稳定化,风味物质的分离、分析与加工方法及食品加工中风味的应用等内容。...

  • 食品化学与分析含补习总整理 上 【工业技术】

    张世宜编著2009 年出版409 页ISBN:9866741494

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