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    夏红主编2008 年出版239 页ISBN:9787109120990

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    宋焕禄2008 年出版234 页ISBN:9787122016546

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    Richard owusu-apenten原著;旺复进译2008 年出版318 页ISBN:9789867097873

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    夏延斌主编2008 年出版305 页ISBN:9787122015990

    本书重点结绍了食品风味化学的研究领域、食品风味的主要研究方法,化学特性风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。...

  • 食品化学 第3版 【工业技术】

    (德)伯格哈根(Burghagen,M.M.)著;石介平,藿军生译2008 年出版897 页ISBN:7811171171

    食品化学中译本介绍了食品主要组分化学组成,对物理化学特性给予了详细讨论。

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