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食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用 【工业技术】
胡国华主编2005 年出版444 页ISBN：7502570373本书介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料以及各种饮料、发酵饮料及功能性饮料中的应用。
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发酵食品安全生产与品质控制 【工业技术】
李平兰，王成涛主编2005 年出版426 页ISBN：7502566058本书阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制、以及饮料酒、发酵调味品、乳制品、豆制品、肉制品以及益生菌制剂的安全生产和品质控制。...
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发酵工程关键技术及其应用 【工业技术】
欧阳平凯等编2005 年出版303 页ISBN：7502569502本书介绍了能够应用于工业生产和实践中的发酵工程共性技术，以及能够带来经济效益的发酵工程新工艺与新产品等应用技术。
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新型发酵蛋白饲料 第3版 【农业科学】
郭维烈，郭庆华著2005 年出版261 页ISBN：7502324992本书介绍了国家发明专利项目及其延伸技术的研究，生产应用及机理等内容。并系统阐述用薯类，淀粉渣豆渣等作为主要原料生产。
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发酵过程解析、控制与检测技术 【工业技术】
史仲平，潘丰编著2005 年出版313 页ISBN：7502568271本书介绍了发酵过程分析、控制和优化，特别是在线检测、在线控制和最优化控制技术及方法。
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酿造发酵产品质检化验技术 【工业技术】
马齐，李利军主编2005 年出版546 页ISBN：7536939299本书针对酿造发酵食品生产企业质检化验员及专业技术人员的实际，对酿造发酵的基本原理、化验技术、生产技术作了全面详尽的介绍，并对生产中常用到的分析方法、数据以及国家有关标准作了介绍。...
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营养型低度发酵酒生产技术 【工业技术】
李大和主编2005 年出版327 页ISBN：7501944989本书介绍了营养型低度发酵酒百余种，包括水果、蔬菜、中草药、动植物、蜂蜜及淀粉质原料，均采取发酵法生产。