功能食品研究与应用 【工业技术】

本书对第二代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述。...

功能食品研究与应用 【其他书籍】

本书对第二代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述。...

森林植物绿色食品资源开发与应用 【农业科学】

新型食品原料制备技术与应用 【工业技术】

本书主要介绍了食品研究与生产开发中使用的新材料，包括多肽、蛋白质、糖类、糖醇、活性元素、氨基酸、有机酸、酶制剂、强力甜味剂、生物抗氧化剂等的制备技术，并对每种食品新材料分别从理论化特征、制备工艺...

危害分析与关键控制点在现代食品加工企业中的应用 【工业技术】

本书根据HACCP食品安全管理体系要求，介绍实施原理和9大类食品加工企业如何建立与运行HACCP体系及应用实例。

食品生物化学 【工业技术】

本书是食品生物化学教材。

食品化学 【工业技术】

本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程的化学变化。内容包括碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、水、维生素、矿物质、色素、食品风味物质、食品添加剂和食品中主要营养成分的代谢...

食品化学 第2版 【工业技术】

本书系统地论述了食品化学的基本知识，在第一版基础上增加了本科的内容。在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响，结合食品的储藏加工，就如何提高食品的...

化学发光基础理论与应用 【数理化】

本书介绍了鲁米诺、过氧化草酸酯、高锰酸钾和四价铈等四种最常用化学避光试剂的化学发光研究与应用概况。

量子化学计算方法与应用 【数理化】

本书共分五章。第一章介绍了量子化学计算模型的建立：第二章简要介绍各种半经验计算方法：第三章较全面介绍分子轨道理论从头算方法，包括基函数选择、积分计算、自洽场迭代、几何构型优化、电子相关，组态相互作用...