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吃遍中国 06 安徽菜 【工业技术】
王晓东，陈勇摄影2004 年出版96 页ISBN：7800696383徽菜的传统品种多达千种以上，其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色。皖南风味以徽州地区地菜肴为代表，是徵菜的主流与渊源。其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，基于保持原料的本味，真味，口感以咸、.....
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吃遍中国 02 湖南菜 【工业技术】
王晓东，陈勇摄影2004 年出版96 页ISBN：7800696383徽菜的传统品种多达千种以上，其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色。皖南风味以徽州地区地菜肴为代表，是徵菜的主流与渊源。其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，基于保持原料的本味，真味，口感以咸、.....
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吃遍中国 10 西北菜 【工业技术】
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吃遍中国 05 上海菜 【工业技术】
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吃遍中国 07 浙江菜 【工业技术】
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吃遍中国 04 北京菜 【工业技术】
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吃遍中国 08 云南菜 【工业技术】
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名厨看家菜 西菜集萃 【工业技术】
赖声强主编2004 年出版129 页ISBN：7542834843本书收录上海知名星级宾馆高级厨师的创意西菜作品120例，每例菜式配精美图片及详尽的制作介绍，并附英文说明。