酿造食品加工技术

栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用

人类采用各种各样传统的或现代的方法于食品防腐，这些防腐方法的主要功效是杀灭或抑制食品中污染的微生物。长期以来对这些方法的作用的方法学上的理解是通过经验式获得。但80年代开始，随着对防腐方法学的基本...

酶在食品加工中的应用

绿色食品生产与加工技术

绿色食品的经过10多年的发展，现在已有一定的规模和影响。实践证明，发展绿色食品，需要不断地总结经验和探索规律，建立健全绿色食品生产技术和管理体系，实现“从土地到餐桌”全过程的质量控制。要实现这一目标，必.....

谷物杂粮食品加工技术

食品加工技术装备

实用食品加工技术

本书介绍了食品加工技术与工艺。

食品加工中化学附加剂的应用

食品加工新技术

食品加工技术

本书介绍了各类食品工业中常用的经典和新型加工技术原理、技术、工艺和应用。