食品加工新技术

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目录 3

序言 3

第一章健康食品 3

第一节大豆食品和饮料 3

第二节发酵乳食品和乳酸发酵饮料 33

第三节果蔬汁饮料 41

第四节蜂蜜食品和饮料 51

第五节运动员食品和饮料 60

第六节孕妇营养饼干 64

第七节流质食品与要素膳 66

第八节特殊工种保健食品与饮料 83

第二章儿童食品 89

第一节婴幼儿食品 89

第二节学龄食品 131

第三节强化食品和疗效食品 139

第四节孕妇及乳母食品 166

第三章方便食品 172

第一节包装防腐新技术 172

笫二节膨化技术 188

第三节方便米饭和速煮米 196

第四节早餐方便食品 201

第五节面包生产新技术 208

第六节方便面 222

第七节其他主食方便食品 231

第四章新型食品添加剂 234

第一节氨基酸 234

第二节新型食用香料 247

第三节天然色素 264

第四节防腐剂和抗氧化剂 274

第五节新型甜味剂及淀粉糖 278

第六节其他新型食品添加剂 291