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- 作 者：董仁威编著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：1986
- ISBN：7536406207
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目 录 3
序言 3
第一章健康食品 3
第一节大豆食品和饮料 3
第二节发酵乳食品和乳酸发酵饮料 33
第三节果蔬汁饮料 41
第四节蜂蜜食品和饮料 51
第五节运动员食品和饮料 60
第六节孕妇营养饼干 64
第七节流质食品与要素膳 66
第八节特殊工种保健食品与饮料 83
第二章儿童食品 89
第一节婴幼儿食品 89
第二节学龄食品 131
第三节强化食品和疗效食品 139
第四节孕妇及乳母食品 166
第三章方便食品 172
第一节包装防腐新技术 172
笫二节膨化技术 188
第三节方便米饭和速煮米 196
第四节早餐方便食品 201
第五节面包生产新技术 208
第六节方便面 222
第七节其他主食方便食品 231
第四章新型食品添加剂 234
第一节氨基酸 234
第二节新型食用香料 247
第三节天然色素 264
第四节防腐剂和抗氧化剂 274
第五节新型甜味剂及淀粉糖 278
第六节其他新型食品添加剂 291