杂豆食品加工技术 【工业技术】

本书介绍了豌豆、蚕豆、绿豆、小豆及其杂豆的营养价值，重点介绍了杂豆食品的加工工艺、操作技术要点等。

食品安全事件紧急救援手册 【医药卫生】

食品分析与检验技术 【工业技术】

本书主要包括“绪论、食品样品的采集处理、食品质量的感官检验、物理检验等。

传统发酵食品工艺学 【工业技术】

本书主要介绍了传统发酵豆制品、传统发酵粮食制品、传统发酵畜产制品等。

食品新产品开发 【工业技术】

本书讲述了食品新产品开发过程、食品新产品的思维训练、产品创意、产品设计、市场开发等内容。

食品安全管理师培训教材 【工业技术】

本书是食品安全管理师培训教材。

食品添加剂使用技术 【工业技术】

本书介绍了每种添加剂的性质、安全性、应用及主要产业企业等。

食品分析化学基础 【工业技术】

本书阐述食品化学的基本理论与运用知识，并列有实际操作的食品营养素查询表以及实训练习。

食品安全法办案手册 【政治法律】

本书收录食品安全法相关法律，行政法规，部门规章，政策性法律。

食品物性学 【工业技术】

本教材对食品特性学的基础理论、研究现状和应用方法做了系统论述。将食品的力学性质作为重点，在食品热学性质、电学性质和色光性质等方面也编写了丰富的基础理论和最新研究成果。...