怪兽厨房 木乃伊面条 【文学】

大厨贝穆德斯想烹制出世界上最独特的菜式。他用什么材料呢？是最可怕的怪兽！他的助手是谁呢？是他那对他寸步不离的脏兮兮的粪鼠当当、书呆子男孩帕布洛和一个无法抗拒神秘的体操女孩娜塔莉亚。你敢在这个怪兽厨...

厨房“佩”方 【工业技术】

本书着重讲自古至今的肉食材料如何做前处理，而使肉食材料在烹饪后能有色、香、味以外的爽、脆、嫩、滑、弹等良性质感，包括二次加热后这些良性质感不变，如何让餐饮业的后厨能缩小场地让昂贵的铺面尽可能地成经...

新空间 厨房 1 【工业技术】

厨房是体现一个家庭的主人对生活品质的看法，厨房设计要将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，同时配合使用者的身高、色彩喜好等。如何让厨房在满足了基本的储物空间、操...

地狱厨房 【文学】

纽约市，第八大道以西，有个小名叫“地狱厨房”的地方。约翰·佩勒姆来到这里，决定拍摄一部以此地为背景的纪录片，以重振自己的事业，但是就在片子即将拍摄完成之际，一场意外的大火，竟让佩勒姆纪录片的主角──黑......

新空间 厨房 2 【工业技术】

厨房是体现一个家庭的主人对生活品质的看法，厨房设计要将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，同时配合使用者的身高、色彩喜好等。如何让厨房在满足了基本的储物空间、操...

厨房里的思考家 【文学】

本书是一部跟吃有关的散文集，谈的不是食物的做法，更多的是从吃里边闲扯出文化、风俗与人生来。文笔幽默犀利，内容旁征博引，说着荤的素的笑话，浅的深的八卦，古的今的轶事，却不掉书袋，擅长从最平常的生活中挖掘......

怪兽厨房 吸血鬼冷汤 【文学】

大厨贝穆德斯想烹制出世界上最独特的菜式。他用什么材料呢？是最可怕的怪兽！ 他的助手是谁呢？是他那对他寸步不离的脏兮兮的粪鼠当当、书呆子男孩帕布洛和一个无法抗拒神秘的体操女孩娜塔莉亚。你敢在这个怪兽...

厨房里的双人舞 【工业技术】

本书由台湾美食家焦桐编选而成，从美妙的食物，到难忘的滋味，以及人们隐藏在食物背后的故事和情感，皆是本书涉及的主题。全书46篇文章选自台湾本土的各类媒体。焦桐，台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限.....

餐饮成本控制 理论与实务 【经济】

餐饮产业蓝皮书 中国餐饮产业发展报告 2014 【经济】

本书深入分为总报告、产业发展篇、专题研究篇、企业案例篇、地区状况篇和国际篇六个部分。总报告回顾了2013年中国餐饮产业的总体运行情况和产业运行特点，展望了2014年的发展趋势，并提出了餐饮企业转型升级需...