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    姜黎主编2010 年出版277 页ISBN:9787561832011

    本书有12个学习情境,三千个工作任务。

  • 油炸食品生产技术 【工业技术】

    张国治编著2010 年出版453 页ISBN:9787122080042

    本书主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景。

  • 食品工厂设计 【工业技术】

    李洪军主编2010 年出版267 页ISBN:9787811179767

    本书主要介绍食品工厂设计的经济和技术概念,设计的数学模型,工艺设计,卫生设计,食品安全和环境保护,食品工厂的设计模型,食品工厂设计范例。...

  • 食品分析科学 【工业技术】

    李启隆,胡劲波编著2010 年出版246 页ISBN:9787122101075

    本书分为食品分析基础知识、感官检验法和物理检验法、化学分析法等。

  • 食品感官分析与实验 【工业技术】

    徐树来,王永华编2010 年出版191 页ISBN:9787122064837

    本书作为教育部食品科学与工程专业的教材。

  • 食品感官评定 【工业技术】

    方忠祥主编2010 年出版250 页ISBN:9787109147027

    本书详述了食品感官评定基础、食品感官评定的基本条件、差别型检验法、强度评定法、描述分析法、偏好型检验法、食品感官评定的应用等内容。...

  • 食品安全与食品卫生 【政治法律】

    刘东根,宋云云编著2010 年出版205 页ISBN:9787546111964

    生活中的法律问题让人头疼,无论通过何种方式解决,都离不了基本的法律知识。即使有时可以借助律师或者其他专业人士的帮助,但是说来说去,还是没有自己弄通它们来得迅捷方便。正是基于这个原因,本套丛书旨在普及法...

  • 薯类食品加工技术 【工业技术】

    杜连启,高胜普主编2010 年出版331 页ISBN:9787122092717

    本书介绍了马铃薯、甘薯和山药品种、分布、营养价值和保健功能。

  • 食品卫生与安全 【医药卫生】

    张妍,姜淑荣主编2010 年出版270 页ISBN:9787122085016

    本书从生物性污染、化学性污染、物理性污染三个方面详细介绍。

  • 农村食品安全 【医药卫生】

    王晓闻编著;崔富春主编2010 年出版153 页ISBN:9787508729428

    本书就农村食品安全方面的内容进行了相关的科学阐述,并对与之有关的法律进行了解读。

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