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余德平2016 年出版208 页ISBN：9787562497936
本书以职业活动为导向，以职业技能为核心，力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础。本教材是以制作中式菜肴的工艺流程为主线来编写的。...
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汪永忠，王冠良主编2005 年出版322 页ISBN：7544232360
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卢永良著2001 年出版120 页ISBN：753813364X
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麦志城编著2004 年出版238 页ISBN：7506262436
本书介绍了西菜的各种烹饪技法和用具，阐述六十多种汁酱的特色和演变，分门别类对各个菜式进行介绍。
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劳动和社会保障部教材办公室组织编写；郭亚冬，王美萍主编2005 年出版316 页ISBN：7504539481
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张爱珍主编；王慧铭副主编2006 年出版185 页ISBN：7117074590
本书用于指导我国居民正确运用营养学知识，科学、营养地烹饪一日三餐，促进健康。本书设有烹饪营养知识、烹饪原料及其营养、合理烹饪、食谱与营养、家庭烹饪卫生等内容。...
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刘自华编著1993 年出版497 页ISBN：7503208228
包括:调味、烹灸、学厨3篇。
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张菁编著2003 年出版169 页ISBN：7561427026
本书为系列教材之一种，介绍了烹饪工艺美术的专业知识，以及与此相关的其他学科知识和艺术现象的审美特征及其规律，书中有许多图画。
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东北三省职业培训教材编写组编1985 年出版121 页ISBN：15288·143
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李太编著2006 年出版248 页ISBN：7204083814
本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。
