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食品配方设计7步第2版【工业技术】

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刘静，邢建华编著2012 年出版353 页ISBN：9787122119667
本书第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等...
百姓食品安全指导【工业技术】

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钱和，陈效贵主编；裘爱泳，姜雪珍，鲁洋副主编2012 年出版194 页ISBN：9787501987498
本书涵盖了日常生活中的最易出现的食品安全问题，介绍了各类与我们生活息息相关的农副产品和食品的辨别方法以及一些常见食品的营养知识，不仅帮助广大消费者掌握一些与之相关的基本鉴别方法与技巧，同时，关于健康...
食品生物化学实验【工业技术】

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韦庆益，高建华，袁尔东主编；杨继国，宁正祥，王周副主编2012 年出版179 页ISBN：9787562336020
本书第一部分为食品生物化学实验原理，全面扼要地介绍了生物分子的分离、纯化、含量测定，着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术。第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质...
流通环节食品安全监管基础知识【医药卫生】

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江苏省工商行政管理局，南京工业大学编2012 年出版245 页ISBN：9787564129996
本书系流通环节食品安全监管的基础知识的培训教材，主要内容包括食品安全基础知识流通环节食品安全监管的法律体制、食品流通市场准入、食品经营行为监管、食品质量安全监测、食品召回及退市管理、食品安全信...
食品加工技术【工业技术】

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黄琼主编；梁志弘副主编；彭宏主审2012 年出版286 页ISBN：9787561544808
本书全面介绍了食品工业所涉及的各个环节，包括食品原料、食品加工技术，以及饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产制品、糖果、谷物制品和调味品的生产工艺。全书在介绍食品加工技术及工艺的同时，还...
农产品加工与食品安全风险防范【工业技术】

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李延云主编2012 年出版143 页ISBN：9787109164482
本书内容包括：从“食品添加剂”说起（目前食品中的各种添加剂）；农产品加工与安全风险防范（危害食品安全的加工方法、酿造、辐照等）；贮藏与安全风险防范（贮藏方法）；包装与安全风险防范（包装材料）；食品标准......
从数量时代到品质时代中国城镇居民食品消费及其物流保障【经济】

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钱乃余编2012 年出版185 页ISBN：9787542637451
本书从中国城镇居民食品消费与物流业协同发展的历史演变出发，重点阐释了城镇居民食品消费与物流发展之间的关联机制。
食品药品监管复议诉讼典型案例评析第1辑【政治法律】

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国家食品药品监督管理局政策法规司，中国人民大学法学院组织编写2012 年出版273 页ISBN：9787506752473
本书精选食品药品监督管理执法过程中涉及的典型案例32个，分六章行政处罚与事实认定、行政处罚与法律适用等内容进行了深入的分析。
休闲食品加工技术【工业技术】

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樊振江，李少华主编2012 年出版290 页ISBN：9787504661890
本书重点介绍了我国常见休闲食品的生产技术及相关的理论知识。主要内容包括谷物类休闲食品、坚果类休闲食品、糖类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品、薯类休闲食品以及花类、菌类、冷饮类休闲食品。...
食品微生物检验实验技术【工业技术】

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周红丽，张滨，刘素纯主编2012 年出版282 页ISBN：9787502635824
本书涉及微生物学、食品生物化学、无机和有机化学的基本理论与知识，内容包括实验室检验用试剂与设备、常规检测技术、食品微生物检验技术、生物化学检测技术、致病性微生物检测、免疫学检测技术和分子生物学...