- 作 者：钱和，陈效贵主编；裘爱泳，姜雪珍，鲁洋副主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787501987498
- 标注页数：194 页
- PDF页数：201 页
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第一部分 谷物及谷物制品 1
一 谷物的种类 1
二 常见问题谷物 7
三 谷物制品的种类 16
四 常见问题谷物制品 23
第二部分 果蔬及果蔬制品 26
一 果蔬简介 26
二 水果的种类 28
三 常见问题水果 32
四 蔬菜的种类 36
五 常见问题蔬菜 39
六 果蔬制品 45
七 常见问题蔬菜制品 55
第三部分 豆类及豆类制品 58
一 豆类 58
二 豆类制品 60
三 常见问题豆制品 64
第四部分 蛋类及蛋类制品 66
一 蛋类及蛋类制品 66
二 常见问题蛋类 72
第五部分 肉类及肉类制品 75
一 肉类种类 75
二 常见问题肉类 76
三 肉类制品种类 82
四 常见问题肉制品 85
第六部分 食用油脂 87
一 食用油脂的种类 87
二 常见问题食用油脂 92
三 反式脂肪酸 93
第七部分 水产品及水产制品 96
一 水产品及水产制品种类 96
二 常见问题水产品及水产制品 102
第八部分 乳及乳制品 104
一 乳及乳制品种类 104
二 其他乳制品 113
三 常见问题乳制品 115
第九部分 糖类 116
一 食糖 116
二 糖制品 118
第十部分 饮品 126
一 饮料 126
二 酒类 132
三茶 141
第十一部分 调味品 145
调味品的种类 145
第十二部分 食品添加剂 164
一 食品添加剂概述 164
二 食品添加剂种类 165
三 食品添加剂中存在的问题 170
第十三部分 保健品 172
一 保健品简介 172
二 保健品的选购常识 174
第十四部分 家庭厨房饮食安全 178
一 厨房饮食安全隐患 178
二 正确的厨房饮食安全理念 187
第十五部分 冰箱食品安全 189
一 冰箱中常见的致病菌 189
二 怎样消除冰箱食品安全隐患 191