当前位置:首页 > 名称

大约有103,720项符合查询结果项。(搜索耗时:0.2039秒)

为您推荐: 烹饪基础 烹饪教材 烹饪的科学原理 烹饪 烹饪技术教材 烹饪的科学

  • 烹饪调味应用手册

    阎红主编2008 年出版244 页ISBN:9787122033444

    本书对味觉形成、味觉种类以及影响味觉的各种因素做了简单的阐述。

  • 公共食堂烹饪

    上海市饮食服务公司编1959 年出版88 页ISBN:T15119·1133

  • 烹饪原料学

    王向阳主编2003 年出版232 页ISBN:7040124742

    本书介绍了中西式菜系与菜点原料的选择和组材方面中所应用的原料学原理与方法。

  • 实用烹饪刀工

    茅建民编著2003 年出版182 页ISBN:7532368343

    本书主要介绍刀工的作用与基本要求、各类烹饪原料的初步加工;烹饪原料的拆卸刀工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。

  • 烹饪工艺

    周世中主编2011 年出版238 页ISBN:9787564308513

    本书为烹饪方面的专用教材,由双师型教师编写,内容涉及烹饪工艺的基础知识烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹制调制方法等。...

  • 实用西菜烹饪

    黎子申编1978 年出版246 页ISBN:

  • 烹饪工艺学

    张文虎编著2007 年出版299 页ISBN:7810789783

    本收介绍各种原料加工的原理,不同的制作工艺及宴席方面的理论知识

  • 老川菜烹饪内经

    刘自华著2007 年出版403 页ISBN:9787807390060

    本书从川菜发展渊源、历史入手,从多方位阐述中华川菜文化的博大精深。

  • 烹饪营养

    沈涛主编2006 年出版173 页ISBN:7561433409

    本书主要内容包括:烹饪和营养的关系,烹饪技能在营养中的运用,食物营养素与价格关系的应用,食物血糖生成指数与血糖生成负荷及食谱设计等。...

  • 微波炉烹饪入门

    陈永清主编2005 年出版199 页ISBN:7534117917

    本书介绍微波菜的制作方法。

返回顶部