食品分析技术 【工业技术】

本书主要介绍了食品感官检验技术、食品理化检验技术及食品微生物检验技术，此外还增加了保健食品中功能性成分的检验和食品包装检验。

水产食品学 【工业技术】

全国高等农业院校教材食品科学与工程专业用:本书从水产食品加工和食用品质的角度，对鱼、虾、贝、藻等水产品原料的基本性质、水产食品的加工方法以及质量控制作了系统的论述。 ...

焙烤食品工艺学 【工业技术】

中等专业学校教材:本书介绍了各种焙烤原辅材料的选择及特性，并介绍各种饼干、蛋糕、糕点、面包的生产工艺及检测方法。

“粘多糖”惊奇效力！ 超级特效食品 【医药卫生】

饼类、酥类小食品 【工业技术】

本书介绍饼干和饼类食品的制作方法，有酥性饼干、儿童营养饼干、普通苏式月饼、松子麻饼和茯苓饼等。

郝秉钊 胡晓坤食品雕刻技法 【工业技术】

焙烤食品工艺学 【工业技术】

本书共分十章，包括：概述、面包生产原辅料、有关烘焙的基本计算、面包生产工艺、面包生产方法、蛋糕生产、面点制作、中式糕点生产、饼干生产、休闲食品生产。...

现代食品加工学 【工业技术】

本书从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术，共分四篇十八章。

现代食品微生物学 第5版 【工业技术】

中国酿造调味食品文化 酱油食醋篇 【工业技术】