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食品生物技术双语阅读教程【工业技术】

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孟宪刚主编；冯汉青，陶彩虹，康小虎等副主编2012 年出版252 页ISBN：9787226042199
本书用英汉双语介绍了食品生物工程、食品与健康、食品安全等内容，为食品生物类本科生、研究生学习专业知识的教材。
速冻食品生产技术【工业技术】

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隋继学，张一鸣，孙向阳主编2012 年出版245 页ISBN：9787504661906
本书以我国速冻食品市场上典型的速冻食品如发酵型面制品、非发酵型面制品、速冻米面制品等为主，重点讲授速冻食品的生产工艺，包括原料的选择、工艺配方、生产过程管理、品质控制及全程冷链技术等内容。...
食品生物技术概论【工业技术】

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郝林主编2012 年出版320 页ISBN：9787503866760
本教材适用于适用于食品类专业公共课，着重讲述生物技术及食品生物技术的基本理论、基本知识及在食品工业中的应用。本书可作为农林院校、综合大学、师范院校等相关专业本科学生的教材及参考书，也可作为食品行...
食品安全检测技术【工业技术】

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邓瑛，周乃元，邵兵主编2012 年出版472 页ISBN：9787504592132
本书内容包括：样品前处理技术（采样原则和方法、净化技术、提取技术等）；分析方法（气相色谱和气相色谱质谱法、液相色谱法、相色谱-串联质谱法、免疫分析法等）；食品添加剂检测技术；农、兽药残留检测技术；食品......
全麦食品加工技术【工业技术】

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于新，马永全，刘淑宇等编著2012 年出版299 页ISBN：9787122135407
本书内容涵盖了全麦粉加工技术与设备、麦片的加工、饼干的加工、面包的加工、蛋糕的加工、包子与馒头和粥糊类等其他全麦食品的加工。明确了全麦食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品质量要求等，具体...
野菜保健食品加工技术【工业技术】

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严泽湘主编；刘建先，严新涛副主编2012 年出版300 页ISBN：9787122139092
本书较详细地介绍了60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术，内容丰富，资料翔实，实用性和操作性很强，很适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用，亦可作为大专院校相关专业师生的重要参考...
食品生物技术实验指导【工业技术】

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王艳萍主编；王志伟副主编2012 年出版131 页ISBN：9787501984312
本书共分三部分，分别是实验须知和安全措施、实验的操作指导和附录，内容涉及食品生物技术实验的方方面面，包括基本实验理论、实际实验操作、具体实验内容以及常用的实验资料及数据处理方法等。本书力求内容系统...
食品微生物检测技术【工业技术】

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唐劲松，徐安书主编2012 年出版184 页ISBN：9787501987436
本教材将21个工作任务优化组合，形成6个教学模块，包括微生物的常规分类与鉴定技术、食品微生物的纯培养技术、食品安全细菌学检测技术、发酵食品中微生物检测技术、食品中致病菌检验技术，以及微生物的快速检测...
食品包装技术【工业技术】

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高晗，张露，赵伟民主编2012 年出版232 页ISBN：9787504661951
《食品包装技术》结合食品行业企业的特点，在介绍食品包装材料和容器、食品包装技术要求的基础上，详细阐述了与食品相关的各种包装技术和设备，并着重介绍了不同类型食品的包装实例，涵盖蛋制品、乳品、肉制品、饮...
食品理化检测技术【工业技术】

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李五聚，崔惠玲主编2012 年出版161 页ISBN：9787122150462
本书根据检测岗位的实际工作任务和国家标准，本教材包括食品理化检验的一般程序，食品的密度检验、折射率检验、水分的测定、灰分的测定、酸度的测定、脂肪的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维...