- 作 者：高晗，张露，赵伟民主编
- 出 版 社：北京：中国科学技术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787504661951
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第一章 绪论 1
第一节 食品包装的基本概念 1
第二节 食品包装技术的研究对象及主要内容 4
第三节 食品包装的安全及对策 7
第二章 食品包装材料与容器 11
第一节 纸类包装材料及制品 11
第二节 塑料包装材料及制品 24
第三节 金属包装材料及容器 33
第四节 玻璃、陶瓷包装材料及容器 39
第五节 功能性包装材料 42
第三章 食品包装的技术要求 49
第一节 食品包装的内在要求 49
第二节 食品包装的外在要求 55
第三节 食品包装设计的相关知识 60
第四章 食品包装技术 66
第一节 食品包装基本工艺 66
第二节 无菌包装技术 91
第三节 收缩包装与拉伸包装 103
第四节 防潮包装技术 113
第五节 改善和控制气氛包装技术 118
第五章 专用食品包装技术 133
第一节 微波食品包装技术 133
第二节 绿色包装和纳米包装技术 142
第三节 防伪包装与防盗包装技术 155
第六章 各类食品包装实例 165
第一节 蛋类和乳类食品的包装 165
第二节 饮料的包装 170
第三节 水产品的包装 177
第四节 粮食谷物及粮谷类食品的包装 182
第五节 肉类食品的包装 186
第六节 果蔬包装 193
第七节 糖果、巧克力的包装 202
第七章 食品包装标准与法规 205
第一节 食品包装的标准 205
第二节 食品包装安全与法规 212
第八章 实验实训 218
实验一 食品包装材料识别 218
实验二 食品包装技术认知与设计 219
实验三 真空包装、脱氧包装对食品保质期的影响 220
实验四 常用塑料材料的鉴别 222
实验五 塑料膜封口性能实验 224
实验六 真空换气包装实验 226
实验七 挠性包装材料供送性能实验 228
参考文献 231