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商洪芳家常面点100例
商洪芳，刘士晨编著2014 年出版119 页ISBN：7543332683《商洪芳家常面点100例》由我国著名面点大师商洪芳编写。在家常面点巧入门中介绍了各类面点制品原料及辅料的基础知识。在家常面点巧制作中展示了老百姓喜欢且常见易学的100种面点品种。每款一图，以简洁的文...
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面点新手必备的第一本书
（台）胡涓涓著2013 年出版424 页ISBN：9787534962165本书是一本关于面点制作的书，分别从摊饼面糊类、冷水面食类、烫面类、发面类、发糕类、酥皮类、糕皮类、中式米制品等方面，将现代人喜爱吃的面点做了全方位介绍。本书包括工具和材料图鉴、详细步骤和图示、问...
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现代人必吃的营养五谷食谱 中式面点小吃精选
李宁主编2011 年出版191 页ISBN：9787542748973本书详细介绍了饺子、包子、烧麦、馄饨、馒头、花卷、烙饼等家常五谷美食，书中还精选出了各种菜系中的特色五谷面点，还融入了不少香甜绵密的特色西点，让您将家常的面点、主食及小吃一网打尽，满足您和家人的口腹...
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面点制作工艺 第2版
钟志惠主编；陈迤，唐凯副主编2012 年出版352 页ISBN：9787564137502本书在原书的基础上作了大幅度的修订。保留原书内容精华和特，以任务驱动、项目导向、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，分为了上中下三篇，上篇基础知识篇，主要介绍面点概况、面点生产作业流程与要求、...
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美味面点400种 第2版
中国人民解放军空军后勤部军需部编2001 年出版291 页ISBN：7800222004内容提要本书是《中国南北名菜谱》的姐妹篇，由空军后勤部军需部组织编写，并经多位特级面点师详加校订。书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制的基本知识和制作工艺、操作技术均作了详细介绍。所列400种面...
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国家职业技能鉴定考核指导 西式面点师 中级
本书编委会2015 年出版161 页ISBN：9787563643592根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、......
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