食品生物化学 【工业技术】

本书介绍了食品工业技术、人和食物的关系、概述了生物化学的基本内容和人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。

黑色食品食疗经 【医药卫生】

本书将黑色食品分为粮食、水产、蔬菜、果品等几大类，对每一种黑颜色的食品进行介绍，内容包括：名称、产地、营养成分、食疗忌语及养生食谱等。...

健康一生的最佳食品 【医药卫生】

本书全面详细介绍国际规范的人类社会当今的健康最佳食品营养成分，营养价值及日常生活中的食用方法。

食品微生物学 【工业技术】

本书是为食品质量与安全专业精心打造的基础课程，有别于以往的传统《食品微生物学》教材，相信会对本专业的师生有所帮助。

食品加工机械 【工业技术】

本教材主要内容包括通（共）用的输送、杀菌、浓缩、干燥、包装、制冷、处理机械与设备以及面食制品、肉制品、乳制品和果蔬制品加工与专用机械设备。...

食品营养学 【工业技术】

本书介绍了各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响，营养与能量平衡、营养与膳食特点，各类食品的营养价值、功能性食品等。

有机食品生产技术概论 【工业技术】

本书介绍了有机食品的生产、加工、检验、运输与销售。

食品感官评定 【工业技术】

本书主要阐述了食品感官属性及其识别，感官评定条件的控制，影响感官评定的因素，食品感官评定分析方法等内容。全书结合大量的应用实例，具体详细地介绍了感官评定的数据处理与结果分析方法。...

食品安全知识100问 【医药卫生】

药品和食品的冷冻干燥 【工业技术】

本书是有关冷冻干燥的理论及其在药品食品方面的应用。