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西式面点师中级

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边兴华主编2006 年出版96 页ISBN：7504553379
本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书主要内容包括：准备工作、蛋糕类、清酥类、哈斗类、冷餐会点心、成本核算、英语等基础知识和技能。...
百变面点主食

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赵立广著2015 年出版124 页ISBN：9787544751070
《百变面点主食》一书是一本介绍各种中式面点主食的菜谱书，书中内容包括馒头、包子、米饭、面条、粥品等多种主食，详细的文字讲解辅以清楚的步骤图，让读者跟着做就能做出好吃的面点主食，体味平常百姓家最原始、...
西式面点师 5级

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人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版129 页ISBN：9787504579539
本套书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
巧厨娘主食、面点一本全

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蝶儿编著2014 年出版399 页ISBN：9787555209867
美食畅销书作者蝶儿作品精选集，包括300余款主食面点的制作方法。书后附赠图像识别增强技术，可以用手机拍图片看菜品制作的视频，是一本大全性质的畅销美食书。...
西式面点师 4级

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人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版170 页ISBN：9787504579553
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
大众面王荆师傅家常面点100例

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荆福财，何海蓉编著2004 年出版120 页ISBN：7536453809
本书按面粉的制作性质分类介绍100例面条、包子、饺子、酥饼、小吃的制作及工艺。
面点制作技术

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陈迤主编2006 年出版174 页ISBN：7501952930
本书在章节上以地域风味流派为总体系，分为川点小吃、淮扬面点、广东点心三部分，并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、米及米粉、杂粮、果蔬等类型，这样学习者只要有面点工艺学基础...
新编家常中西面点

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《新编家常中西面点》编委会编著2009 年出版239 页ISBN：9787538442939
本书分为中式面点和西式面点两部分，分别介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、面团分类、馅心制作。熟制技法及西式面点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识，既有传统又有创新，图文并茂，讲解...
面点工艺学第2版

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季鸿昆，周旺主编2006 年出版268 页ISBN：7501947538
本书为高等职业教育烹饪专业的技术基础课教材。内容主要包括：面点的原料、加工器具及设备、面团、馅心、面点成形工艺、熟制工艺、面点的食用功能及中式面点的创新和发展等。...
易学易做面点120种

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李瑞华编著2013 年出版127 页ISBN：9787535774521
本书介绍了易学易做的面点120款，不但介绍了制作的入门知识，并将每个品种的的制作过程进行详细教导，让你在家里也能轻松地做出可口的面点美食。...

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