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餐饮服务食品安全操作规范图解 【医药卫生】
迟景利，高铁夫编著2015 年出版101 页ISBN：9787117208369《餐饮服务食品安全操作规范》有五章，附件六个，是规范餐饮服务经营行为，加强食品安全管理的重要规范。企业的食品安全管理人员多为兼职，在学习执行该规范时常常理解不到位，甚至出现偏差。对规范的要求配以适当的...
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动物源食品原料生产学 【工业技术】
王宝维主编；孙京新，雷敏副主编2015 年出版303 页ISBN：9787122234674本教材课堂理论教学内容共18章，包括牛畜产品原料质量控制原理、水产品原料质量控制原理、牛肉原料生产、羊肉原料生产、猪肉原料生产、禽肉原料生产、兔肉原料生产、乳原料生产、禽蛋原料生产、鱼原料生产、...
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食品检验工技能 初级 中级 高级 【工业技术】
翁连海，吕平主编；王韬，戚海峰，叶素丹副主编；于韶梅，于洪梅，王妮，王磊等参编2015 年出版398 页ISBN：7111480082本书是依据最新《国家职业标准食品检验工》对初级工、中级工、高级工的技能要求，依据国家标准规定的最新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。全书共分为初级工、中级工、高级工三大部分，每...
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食品安全法律法规与标准 【工业技术】
钱和，林琳，于瑞莲主编2015 年出版279 页ISBN：9787122217103本教材分为四篇：食品安全法律法规与标准基础知识、国际食品法规与标准、发达国家/地区食品安全法律法规与标准、中国食品安全法律法规与标准。本书首先从基础知识入手，以奠定知识基础并启发学习积极性，然后介...
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动物性食品病理学检验 【工业技术】
龙塔，高洪主编2015 年出版468 页ISBN：9787109199521本书内容共分为四篇：第一篇为动物病理学基础；第二篇为肉用畜禽屠宰加工的卫生病理学检验；第三篇为肉用畜禽疾病病理学检验；第四篇为农贸市场肉品的病理学检验。在本书的编著过程中，我们本着“打好基础、精选内容...
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食品工业发展报告 2014年度 【经济】
工业和信息化部消费品工业司组织编写2015 年出版185 页ISBN：9787518406982本报告由综合篇、行业篇、境外篇和附录等4部分组成。综合篇对我国2014年食品工业发展的总体状况、基本特征等进行分析；行业篇对2013年食品工业的14个重点行业进行分析；境外篇重点对欧洲、美国、日本和我国台...
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神农书系 我国食品安全监管机制与效率研究 【工业技术】
曾寅初，全世文著2015 年出版208 页ISBN：9787109204621食品安全问题关系到国民生命健康、产业有序发展与社会和谐稳定，是社会关注的“热点”。近年来，尽管我国政府在保障食品安全方面开展了大量的工作，但食品安全事件频繁发生表明我国食品安全形势依然严峻。本书关...
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新《食品安全法》如何影响你我生活 【政治法律】
吴景明主编2015 年出版241 页ISBN：9787010153988《食品安全法》涉及人们的生命健康安全，并与人们的日常生活息息相关。食品安全拥有最广泛的利益相关者，这也是为什么《食品安全法》的修订受到了全社会的广泛关注。 法律修改后，法律条文内容是否合理，如何理解...
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绿色食品生产者质量控制行为研究 【工业技术】
张婷，吴秀敏著2015 年出版236 页ISBN：9787550418271本书首先分析了影响农户质量控制行为的影响因素和企业实施绿色食品认证意愿的影响因素，分析了影响绿色食品企业质量控制行为的影响因素，并分析了影响农户与绿色食品企业实施质量控制行为的主要因素，以及农户与...