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餐饮服务食品安全操作规范图解
  • 作 者:迟景利,高铁夫编著
  • 出 版 社:北京:人民卫生出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787117208369
  • 标注页数:101 页
  • PDF页数:107 页
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第一章 总则 1

第二章 机构及人员管理 15

第三章 场所与设施、设备 24

第四章 过程控制 53

第五章 附则 80

附件1 餐饮服务提供者场所布局要求 81

附件2 推荐的餐用具清洗消毒方法 85

附件3 推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法 88

附件4 餐饮服务预防食物中毒注意事项 90

附件5 推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法 97

附件6 餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项 100

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