社会科学研究方法 打开天窗说量化

烹饪技术科学原理

烹饪科学与加工技术

打开科学之门

本书介绍了科学发展史上重要发展事件，涵盖了对人类影响较大的科学发展事件。本书介绍了175条在科学发展中奠基作用的科学定律，原理，理论，假设，准则，定理，实验，模型，体系，方程式，常数及其他概念。...

合理膳食与科学烹饪

本书包括合理营养，社会营养，饮食安全科学烹饪，菜品创新等内容。

潘多拉的魔盒怎样被打开 心理科学99

心理学就是一门研究人的心理现象发生、发展规律的科学。由于每个人的心理活动受俘所处的社会环境和文化背景影响，人们建立起来的心理学，是一门与自然科学、社会科学都有交叉关系的边缘科学，又是一门建立在自然...

合理膳食与科学烹饪

本书主要介绍合理膳食的营养价值、合理的膳食的设计与调配、烹饪原料的选择与贮存保鲜、常用的烹调方法及食物营养成分在烹饪中的变化等，共14章。 ...

食物与科学的美味邂逅 颠覆饮食常识的分子烹饪

这是一本食品科学普及读物，有关近年来热度很高的分子烹饪，隶属于生物化学、食品学领域。本书作者是食品产业研究领域的专家，对“分子烹饪”有着深入的了解和独到的见解。同时，他还是一位美食家，极其喜欢自己烹饪...

打开黑箱 通过36部经典电影解密脑科学

本书通过36部经典电影，深入浅出地对脑科学知识进行系统地、有针对性地介绍，带领读者探索诡异无常的脑中世界。主要内容涉及脑科学的基础知识、广受关注的神经系统疾病（如自闭症、渐冻人、老年痴呆）的常识，以及如...

丛书集成三编 第30册 应用科学类·医学、诊断学、幼科、医方、烹饪、酒香、工程、建筑、艺术类·金石