辣过瘾 绝色川味 传世川味小吃·火锅 【工业技术】

本系列一改传统选题，按制作方法分类，这次方向比较新颖。主要为百吃不厌的经典川菜，老百姓饭桌上的家常川菜，到饭馆才能吃到的新派改良川菜，还有让人欲罢不能的川味小吃和火锅。...

畜肉产品加工技术 民族风味 【工业技术】

本书书稿对清真食品的由来、概念及其相关的认证、认证的国际机构等进行了介绍，并进一步对宁夏畜肉产品加工技术做了详尽的介绍了，其中也融入了一些传统的民族风味的清真肉制品加工的新技术。实用性强，适合中、...

酒类风味化学 【工业技术】

本书内容主要包括风味化合物的提取、分离与鉴定；嗅觉、味觉及其生理学；常见有机化合物风味；芳香族化合物；含氧杂环化合物；含氮化合物；硫化物；萜烯类化合物；与味觉有关的化合物等等。针对酒类风味化学研究领域......

蝶儿的诱惑小吃 全彩 【工业技术】

我们外出旅游，除了欣赏美丽的风景，也要品尝当地的特色小吃。这些小吃，看似不起眼，却无不有着一段传奇故事，蕴含着丰富的文化，令人们难以忘怀。本书中，蝶儿将其在各地旅行中品尝过并且仔细研究过的80多种特色小......

粤式风味家常菜制作 【工业技术】

为进一步适应职业教育的改革发展，为创建国家级示范性学校的需要，本着前沿、实战和可操作性的原则，在吸收以往教材的优点基础上，在中餐烹饪与营养膳食专业部教师的指导下，整合资源，编撰了本书。本书主要内容是粤.....

沿街尝，回家做 街边小吃炮制全攻略 【工业技术】

本书将“小吃”诠释成了家乡的味道，童年街头巷尾的叫卖声，放学回家妈妈烧的饭菜香，还有记忆里外婆做香饽饽的背影。浓浓的思念和感动的温馨贯穿全书。看这本书不仅是学做小吃、学做菜，更是品味一种记忆和一种味...

Mozzarella干酪成熟过程中风味等品质特性评价及乳清利用研究 【工业技术】

本书的主要内容包括：Mozzarella干酪成熟过程中的品质特性简介，Mozzarella干酪成熟过程中蛋白降解、色泽、感官评分、质构及菌群变化的分析，Mozzarella干酪成熟过程中挥发性风味化合物的分析，Mozzarella干酪成熟...

陕西古塔 【历史地理】

本书作者历经多年的野外调查，结合文献记载，对全省200多处古塔做了研究，编成此书。全书以图文互动的形式介绍了这些古塔的历史背景和文化价值。...

陕西师范大学年鉴2013 【文化科学教育体育】

陕西历史博物馆馆刊 第21辑 【文化科学教育体育】