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新编地方风味菜888道 【工业技术】
犀文图书编著2011 年出版144 页ISBN：9787506477734本书精选鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜中有代表性的菜肴888道，科学合理，品种丰富，图文并茂，实用性强，非常方便读者的阅读使用。...
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麻辣风味食品调味技术与配方 【工业技术】
斯波著2011 年出版364 页ISBN：9787501978977本书介绍了麻辣风味食品的发展历程，麻辣风味食品的调味原料，调味技术，以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结，很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。...
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食品风味物质的研究方法 【工业技术】
王丽霞编著2011 年出版160 页ISBN：9787503862267本书主要从风味物质的基本知识、仪器分析和感官分析的角度对风味物质的研究工作进行了论述。共五章：分别是食品风味物质、食品风味物质的形成途径、味感物质的研究方法、嗅感物质的研究方法和风味物质的感官...
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风味酱类生产技术 第2版 【工业技术】
杜连启，杜彬主编2011 年出版280 页ISBN：9787122114044本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的...
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北京小吃地图 2011-2012最新全彩版 【经济】
《北京小吃地图》编辑部编著2011 年出版155 页ISBN：9787563378227本书是北京专门的小吃指南书，以经典的小吃路线、小吃分类等时尚的主题划分，简要精到的小吃攻略为书写重点，侧重于对小吃渊源的介绍和店家的推荐，配以翔实的实用信息，为读者提供最好看最好用的小吃手册。...
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