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朱良银主编；王玉长等编著1990 年出版210 页ISBN：7800202135
本书对常用烹饪原料按照商品学分为粮食、蔬菜与水果、动物性食品、原料干制品、调味品、食品添加剂等类别
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苏州市旅游职业中学烹饪教研室编1985 年出版268 页ISBN：K7351·054
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熊四智，唐文主编1998 年出版275 页ISBN：7504436860
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郭亚东编著（北京新源里职业高中）1988 年出版289 页ISBN：7800441237
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张翠举主编；牛永清等编写1992 年出版224 页ISBN：7800203506
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王才，杨春新等编1982 年出版441 页ISBN：7043·1003
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李桂兰，王瑞秋编著1994 年出版224 页ISBN：7501917116
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路新生编著1997 年出版74 页ISBN：7542605046
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马永利，赵香芝编著1988 年出版243 页ISBN：7503201770
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陈杰勇，林力红编著1993 年出版315 页ISBN：7800386058
包括:饮食、食品营养与卫生、菜肴制作、面点制作、烹饪器具等6章。
