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最新中国绿色食品标准下 2017版【工业技术】

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中国绿色食品发展中心编2017 年出版1090 页ISBN：7109228568
绿色食品是我国的一项开创性事业，标准体系是支撑绿色食品事业持续发展的最为重要的技术基础。标准的生命力与价值在于推广和利用。为推进绿色食品标准体系建设，强化顶层设计，本书对最新绿色食品标准进行认真梳...
最新中国绿色食品标准上 2017版【工业技术】

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中国绿色食品发展中心编2017 年出版575 页ISBN：7109228568
绿色食品是我国的一项开创性事业，标准体系是支撑绿色食品事业持续发展的最为重要的技术基础。标准的生命力与价值在于推广和利用。为推进绿色食品标准体系建设，强化顶层设计，本书对最新绿色食品标准进行认真梳...
食品安全学第2版【工业技术】

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张小莺，殷文政主编2017 年出版365 页ISBN：9787030538895
本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论，详细阐述了食品安全危害的来源（生物性污染、化学性污染、物理性污染）；食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技...
食品质量安全管理【工业技术】

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胡克伟著2017 年出版290 页ISBN：9787565518164
本书依据食品安全与质量控制工作岗位及岗位群对职业能力的需求进行编写，内容涵盖食品质量安全基础知识；食品质量优化；质量管理七工具；5S管理；食品法律法规与标准；质量管理体系（ISO9000）；食品良好生产规范（C3MP......
食品理化分析【工业技术】

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刘辉，张华，唐仕荣主编2017 年出版304 页ISBN：9787518041114
本书内容包括：检验准备、食品质量的感官检验、食品的物理检验、食品中水分含量的测定、食品中灰分及主要矿物质元素含量的测定、食品中酸类物质含量的测定、食品中脂肪含量的测定、食品中碳水化合物含量的测...
生物化学供食品及相关专业用【生物】

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王淼主编2017 年出版519 页ISBN：9787518410408
本书共四篇18章内容，第一篇导论；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递。呈现生物化学的基本内容，反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽.....
食品酶学与酶工程【工业技术】

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李斌，于国萍2017 年出版264 页ISBN：9787565518720
本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势，系统介绍食品酶学和食品酶工程的相关内容。全书共11章,前四章为食品酶学，重点阐述酶学基础理论、食品工业生产中常用的水解酶、氧化酶等。后六章为食品酶工程，全面介...
食品毒理学【医药卫生】

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高金燕主编2017 年出版287 页ISBN：9787030528339
本书介绍了食品毒理学的概述和基本概念，食品中常见的毒性物质，外源化学毒物在体内的ADME四个过程，以及外源化学毒物在体内的毒机制及影响因素。同时对食品中外源化学毒物基础毒性试验与毒性，以及特殊毒性试验与...
新编食品添加剂速查手册【工业技术】

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何春毅主编2017 年出版227 页ISBN：9787122305268
本手册根据分类、产品名称对GB2760-2014中的食品添加剂进行整理归类，便于读者迅速查找某一食品中允许使用的食品添加剂的产品种类、数量及其最大使用量，同时书中在归类时又对这些食品添加剂根据功能进行分类...
食品安全一看就明【工业技术】

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王普生主编；王丹旭，王安妮，王旭煌副主编；庄潮平等编2017 年出版100 页ISBN：9787030509383
食品质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。本书重点讨论食品安全、食源性疾病的概念及有关食品安全消费的基本知识；食品添加剂和非法食品添加物的区别与应用，如何防范非法食品添加物对人体的危害;...