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百姓自制凉拌菜1000例 百姓烹调技法全书 【工业技术】
范林工作室编著2004 年出版528 页ISBN：7030138473本书为丰富百姓餐桌，介绍了1000种家常凉拌菜的烹调技法，详细介绍了脆爽素菜篇、凉爽畜肉篇、味爽禽蛋篇、清爽水产篇。是一本面向大众、操作简单、方便快捷的好书。...
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餐馆招牌菜 淮扬风味 水产类 【工业技术】
陈忠明，袁春和主编2001 年出版60 页ISBN：7534534690本书是餐馆招牌菜淮扬风味的水产类，所选菜肴，在菜配人伍上勇于打破常规，在口味上则在保持淮扬菜基本风味的基础上，大胆出新，古今中外，南北东西，凡能“拿来”的，就加以改造、利用，于是书中所选的菜肴也就多种......
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好妈妈私房菜 煎炒蒸煮 【工业技术】
好妈妈厨房编著2011 年出版127 页ISBN：9787535953988本书由一批富有生活经验的妈妈们将她们最拿手的私房菜贡献出来与大家分享。所有菜谱符都是孩子们最爱吃的；符合健康饮食的基本要求；用料是最家常的；尽量少的调料；尽量快速简便的程序；除了美味可口，适当兼顾到“.....
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香辣开胃菜 热炒·凉拌·烧卤·炸烤 【工业技术】
姚嘉雄，庄圣思著2005 年出版83 页ISBN：7506434679本书介绍了数十道香辣菜品的做法。将常见的、受欢迎的菜品按照烹调方式的不同，分成热炒类、凉拌类、烧卤类、炸烤类四大类别，囊括了海鲜、肉类、蔬菜及豆类等多种食材，并有香辣、酱味、咸鲜等丰富的口味变化。...
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滇味美食丛书 云南民族菜 【工业技术】
关明编著2010 年出版229 页ISBN：9787541611193本书对云南小吃进行了系统的整理与介绍，共搜集云南小吃100种，每一道小吃均写有小引、原料、制法三项内容，小引中各有侧重地介绍了菜点的起源、典故、沿革、选料、烹制、调味的特色，食用季节、食用风俗、食用价...
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中华家乡菜 湘·鄂·赣·篇 【工业技术】
张延年主编2015 年出版95 页ISBN：9787518012176本书主要介绍了100多道湖南、湖北、江西地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如湖南代表菜腊味合蒸、洞庭野鸭，湖北代表菜清蒸武昌鱼、粉蒸肉，江西代表菜红都鸡、石鱼炒蛋等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继...
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新编大众菜1388样 彩色菜谱修订版 【工业技术】
台湾生活品味文化编著2008 年出版359 页ISBN：7538437568本书从普通读者最基本烹调知识需要的角度出发，编辑整理了1388余道各类家常菜品，突出做法的分部详解，菜品彩图与文字说明的一一对应。采取彩色目录、专色文字说明的新颖形式编辑出版。...
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