通风安全学

本书是采矿工程专业《通风安全学》课程的“十一五”规划教材，与《煤矿开采学》或《采矿学》配套使用。全书介绍了矿井通风的基础理论、通风动力、通风网络与风量调节、通风系统与通风设计和空气调节、瓦斯、...

营养师精华 第2册 食品学

食品理化检验学

本书讲解了食品营养成分、食品添加剂、食品有害物质的测定，食品卫生检验、食品器具和包装材料的检验、化学性食物中毒的快速鉴定等方法。本书是全国高等医药院校卫生检验专业的教科书。...

信息安全学 第2版

本书从信息安全的基本概念、信息安全的支撑技术以及信息安全的应用技术三个方面介绍了信息安全领域的知识。

小张学电气安全

本书主要介绍了电工工作中必备的电工安全知识。全书共分八章，主要内容包括电气安全技术基本知识、电气安全管理基本知识、家庭电气安全、工矿企业电气安全、公共场所电气安全、电气火灾预防及防爆、雷电与静...

安全学

本书以公共安全、生产安全、工业安全、消防安全、交通安全、校园安全、特种设备安全、产品安全、社区安全等领域为分析对象和论述范畴，阐释安全学的学科规律、基本原理、主要理论、关键技术（方法）等。包括：安全...

食品原料学

本书坚持理论性、科学性和实践性相结合的原则，做到理论基础够用，强化实践操作。具体介绍食品原料发展、食品原料的保存以及动物性、植物性食品原料的结构与特性等，为学生学习相关专业技能奠定基础。...

食品冷冻冷藏学

本书详述了食品保藏的基本原理、设备及工艺，同时融入近年来冷冻食品业的热点问题，如冷藏链食品品质监测与控制、食品玻璃化理论及应用等。...

安全监察员培训教材 事故学教材

食品物性学

本书以食品物性为主线，系统阐述力学、热学、电学、光学等性质；从食品的物质构成、形态、加工和环境因素，全面论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为；充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段...