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  • 食品工艺学 第3版 【工业技术】

    陈野,刘会平主编2014 年出版389 页ISBN:9787501992126

    本书在第二版的基础上,调整并更新了过时的食品生产工艺,内容全面系统。共九篇,包括绪论,罐藏食品工艺,软饮料工艺,果蔬制品工艺,乳制品工艺和大豆制品工艺,糖果和巧克力加工工艺,粮谷制品加工工艺,调味品加......

  • 食品分析 【工业技术】

    钱建亚主编;赵希荣,巩发永,林巧,李静副主编2014 年出版391 页ISBN:9787518006274

    本书由上下两篇组成,上篇为理论部分,下篇为实验部分。上篇16章,分别介绍分析化学基础知识、样品制备与预处理、pH与可滴定酸、水分与固形物分析、灰分分析、矿物元素分析、碳水化合物分析、纤维分析、脂质分析...

  • 食品工程综合实验 【工业技术】

    于殿宇主编2014 年出版155 页ISBN:9787503875748

    本教材主要讲解了食品工程相关实验的基本知识以及多个基本单元操作,几乎涵盖食品工程领域涉及的主要单元操作的内容。并且多个实验项目涉及自动化控制和计算机数据采集邻域,适应多学科学生需要。教材集中了多...

  • 食品安全文化 【工业技术】

    (美)弗兰克·扬纳斯著;岳进,刘墨楠,刘娇月译;任筑山,蔡威总主编2014 年出版96 页ISBN:9787313110091

    组织文化,人类行为和系统思维在职业安全卫生领域的重要性是有据可查的。然而,这些有重要贡献的主题是在食品安全领域明显缺席。这本书旨在建立基于行为的食品安全管理体系。这本书可供食品安全专业人士与零售...

  • 食品掺伪鉴别检验 【工业技术】

    彭珊珊,张俊艳主编2014 年出版318 页ISBN:9787501997268

    本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能,共十一模块,主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标...

  • 食品工艺学 【工业技术】

    蒲彪,张坤生主编2014 年出版266 页ISBN:9787030385772

    本书是“农业推广硕士”规划教材之一,以农产品贮藏和物流的基本理论为主要线索,论述了农产品品质、采后生理、采收及采后商品化处理、采后病害及其控制、仓库害虫及其防治、农产品贮藏运输技术、农产品现代物...

  • 食品安全法治热点问题探究 【政治法律】

    丁国峰著2014 年出版356 页ISBN:9787562058199

    本书分析食品安全法治的基本理论问题;探寻了食品安全法的功能作用和理论学基础,提出食品安全法治的具体目标;探讨了食品安全法在相关具体领域和行业实施的具体路径;针对我国食品安全法律制度的现状,提出完善我国...

  • 食品卫生与安全 【工业技术】

    王淑珍,白晨,黄玥编著2014 年出版290 页ISBN:9787501996360

    本书围绕食品卫生与安全,共分为三篇九章,分别为:第一篇:食品安全危害因素及食物中毒(概论、生物性危害、化学性危害),第二篇:食品安全卫生与食品加工(食品企业建筑与设施卫生、食品生产中的卫生与安全、食品......

  • 食品营养学 【工业技术】

    杨滨主编2014 年出版319 页ISBN:9787222122758

    本书在坚持科学性和系统性的前提下,力求理论知识的简明性,使一些深奥的理论问题更易于理解。内容上更新、信息量更大、涉及面更广,可操作性更强,力求突出知识的应用型,使本书具有鲜明的特点。本教材还将国家营养...

  • 食品工艺学概论 【工业技术】

    朱珠,李梦琴主编2014 年出版322 页ISBN:9787564516338

    食品工艺学概论是一门综合性课程,主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺,并介绍了食品工艺学所研究的领域,国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上,研究各类原料中所含的主...

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