当前位置:首页 > 名称

大约有8,000项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0207秒)

为您推荐: 食品添加剂及检测技术 题名 责任者 食品添加剂生产工艺与应用技术 食品添加剂 欧盟食品添加剂法规标准指南 食品生物技术导论 食品安全检测技术

  • 冷链食品商品学 【经济】

    白世贞,曲志华主编2014 年出版177 页ISBN:9787504751386

    本书共有八章,分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍,介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等...

  • 食品分析 【工业技术】

    张海德,胡建恩主编;郭丽萍,马良,李永强,夏湘,王志国副主编2014 年出版348 页ISBN:9787548710905

    本教材定位在高等学校本科食品分析理论课程教材,书名就定为“食品分析”,内容含绪论,采样与样品处理,水分和水分活度测定,灰分测定,矿物质元素分析,酸类物质测定, 脂类的测定,碳水化合物测定,蛋白质和氨基......

  • 食品工厂设计 【工业技术】

    王维坚主编;翟玮玮主审2014 年出版277 页ISBN:9787501994311

    本书简要、全面地介绍食品工厂设计的基本理论和基本内容。编排顺序以常规工程设计的工作程序编排,在介绍食品工厂设计基本知识的基础上,分别重点论述食品工厂厂址选择和总平面设计、产品方案及工艺流程设计、...

  • 食品店品牌形象设计 【艺术】

    (美)佩里·舍莱特编;张晨译2014 年出版255 页ISBN:9787538187649

    本书共收录153件品牌形象设计作品,类型涉及蛋糕店、咖啡店、巧克力店、糖果店、冷饮店、食杂店等。本书将带您领略不同国家地区设计师不同的设计表达方式,了解品牌形象设计对食品店形象推广的重要性。...

  • 高等食品化学 【工业技术】

    谢明勇主编;胡晓波,聂少平副主编2014 年出版328 页ISBN:9787122187062

    本教材是在本科食品化学课程基础上,主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重...

  • 发酵食品工艺学 【工业技术】

    樊明涛,张文学主编;葛武鹏,朱丽霞副主编2014 年出版471 页ISBN:9787030397225

    本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养,菌种选育与保藏、复壮,微生物发酵的代谢调控及其应用,发酵与酿造的工程学基础,酒精发酵与相应的酒类酿造,有机酸发酵,发酵豆制品和蔬菜制品.....

  • 环境与食品安全研究 【工业技术】

    李向丽,陈若虹著2014 年出版182 页ISBN:9787207100993

    本书针对我国环境和食品中存在的多种有毒有害物质在环境中的含量调查,养殖水体中的存在状态,有害物质对水生物的毒害和这些物质在多种食品食品包材中的含量,以及这些有害物质的食品安全检测技术进行研究,是从...

  • 美国食品化学法典 原书第7版 【政治法律】

    美国药典委员会编2014 年出版1126 页ISBN:9787122186270

    本书是许多国际权威机构用于鉴定食品化学品等级的重要依据,是国际上最重要的食品化学品检测参考书之一。本书为FCC的中文版首次翻译出版,收录了1100多种食品成分的鉴定、检测和分析方法。...

  • 食品雕刻图解 【工业技术】

    卫兴安主编2014 年出版102 页ISBN:9787501995080

    在本书创作中,作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观、非常实用的作品,有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和工艺人物类等十几种作品,让读者朋友一看就懂,一学就会。为了方便大家学习,作者在本书内容设计...

  • 麻辣食品生产工艺与配方 【工业技术】

    刘骞,曾洁主编2014 年出版213 页ISBN:9787122188045

    本书主要介绍麻辣食品的种类、生产麻辣食品的原辅料和加剂、麻辣面制品的生产工艺和配方、麻辣肉类食品的生产工艺和配方、麻辣蔬菜食品的生产工艺与配方、麻辣复合调味料的生产工艺和配方。本书内容突出...

返回顶部