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- 作 者：卫兴安主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787501995080
- 标注页数：102 页
- PDF页数：113 页
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第一部分 食品雕刻基础知识 1
一 食品雕刻工具与刀法介绍 2
二 食品雕刻原料知识与保存方法 4
第二部分 食品雕刻制作图解 6
一 精雕花鸟篇 7
小鸟怡情制作图解 8
喜上眉梢制作图解 10
锦上添花制作图解 12
白鹅戏浪制作图解 14
冠上加官制作图解 16
一品清廉制作图解 18
大展宏图制作图解 20
孔雀迎宾制作图解 22
雄鹰展翅制作图解 24
二 鱼虾水族篇 26
神仙自得制作图解 27
鲤鱼跳跃制作图解 29
小虾戏水制作图解 31
海豚逐浪制作图解 33
金玉满堂制作图解 35
三 吉祥走兽篇 37
一马当先制作图解 38
牛气冲天制作图解 40
福禄双全制作图解 42
虎威华夏制作图解 44
四 传说神兽篇 46
龙腾盛世制作图解 47
祥麟献瑞制作图解 49
丹凤朝阳制作图解 51
五 工艺人物篇 54
老人头制作图解 55
弥勒佛头制作图解 57
寿比南山制作图解 59
第三部分 食品雕刻作品展示 61
一 食品雕刻作品 62
二 盘饰作品 74
三 糖艺作品 82
四 面塑作品 86
五 泡沫雕作品 99