中国鲁菜 孔府菜文化 【工业技术】

本书是中国鲁菜文化大系丛书之一，本书稿系统地对孔府菜的历史形成、发展脉络、文化内涵、审美特色等方面进行研究，并精选了一部分富有特色的孔府菜肴、面点进行了技艺方面的介绍与赏析。本书稿文化底蕴深厚、...

日本菜品尝与烹制 【工业技术】

本书介绍了前食、凉拌、酸食、寿司、剌身、汤、蒸煮、烧烤、炸食等十二类近50种著名日本菜谱，每款食谱除有具体的材料分量及制作步骤说明外，并附有各种烹调技巧及心得体会，还叙述了日本菜的发展、特色，基本汤汁...

书上学不到的1001宴客菜 【工业技术】

多样化的食谱，最多只需三、四个步骤，本书菜式多具中国传统特色，共有上百道食谱可供选择搭配，是最实用的烹调秘笈和最健康的食材营养分析。...

清新爽口凉拌菜 【工业技术】

本书主要介绍了凉拌菜的基础知识，包括凉拌菜的特点及要求，凉拌菜的装盘方法、拌制方法，以及如何做卤水、沙拉等，而且依次介绍了素菜、肉菜、水产品、家常沙拉等不同种类的凉拌菜的制作方法。同时还介绍了常用凉...

重庆乡土菜 1 【工业技术】

一饭一粥中所蕴涵的乡土情结，使得乡土菜成为华夏饮食文化的永恒主题。重庆乡土菜是一个丰富的烹饪宝库，积淀了丰厚的巴渝饮食文化，多姿多彩的菜品表现了巴渝乡土质朴粗犷而不失细腻、豪放潇洒而又充满创新的活...

黔菜传说 【文学】

《黔菜传说》以诗歌表述黔菜，赞扬黔菜，写的是古老的、民间的具有贵州特色的美食。内容包括古今黔菜传说、百年黔菜精英、黔菜文化感悟等。用诗歌将黔菜发展史娓娓道来，是黔菜领域的第一本诗歌集。书中诗文与诠...

二十一世纪大众菜谱 美味宴客菜 【工业技术】

本书是根据南北方不同口味，为提高人们的营养及保健而编写的菜谱。

二十一世纪大众菜谱 美味滋补菜 【工业技术】

本书是根据南北方不同口味，为提高人们的营养及保健而编写的菜谱。

家常风味菜丛书 主妇拿手菜 【工业技术】

本书通过选用常用易得的原料，简单明了的做法教会主妇如何烹制出色香味俱全，营养丰富的家常菜肴。全书图文并茂，实用性强，是家庭必备的一本烹饪图书。...

中国南北名菜谱 第2分册 江苏菜、粤菜菜谱 【工业技术】