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- 作 者：赵建民，金洪霞主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787518409945
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第一章 孔子与孔府饮食文化 1
第一节 孔子与孔府 2
第二节 孔子的饮食思想及其影响 8
第三节 孔府饮食文化的形成与价值取向 30
第四节 孔府饮食文化的传承与文化创意 37
第二章 食不厌精的孔府烹饪 47
第一节 孔府菜的形成、构成与特色 50
第二节 丰富多彩的烹饪用料 68
第三节 细腻考究的烹调技艺 82
第四节 孔府厨事 93
第三章 美不胜收的名馔佳肴 105
第一节 富丽雅致的宴会名馔 106
第二节 雅俗共赏的家常菜 128
第三节 别具一格的孔府糕点 140
第四节 时令小吃与汤羹 146
第四章 华贵典雅的孔府宴席 155
第一节 等级森严的宴席种类 156
第二节 华美古朴的宴用餐饮具 184
第三节 严格规范的宴饮节仪 192
第四节 孔府宴席的艺术风格 209
第五节 诗情画意的菜肴命名艺术 214
第五章 古风遗韵的饮食习俗 229
第一节 日常食俗 231
第二节 岁时节日食俗 235
第三节 礼仪食俗 242
第四节 祭孔食俗 246
第五节 孔府的酒饮习俗 251
第六节 孔府中的茶饮 259
第六章 孔府经典菜馔选萃 263
第一节 孔府经典菜肴 264
第二节 孔府经典面食 299
第三节 孔府点心配汤 329
参考文献 335
后记 337