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寒富苹果深加工关键理论与技术 【工业技术】
李斌，孟宪军，吕春茂著2018 年出版256 页ISBN：9787565520143本专著主要从寒富苹果深加工关键理论与技术两方面进行编写的，着重介绍寒富苹果果汁、果酒、脆片、果脯等产品加工理论和技术，并对加工后副产物多酚、果胶、膳食纤维、单细胞蛋白提取纯化等技术进行详细介绍。...
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面制品品质改良与加工性能 【工业技术】
曾洁著2018 年出版153 页ISBN：9787518418145本书以馒头和面条为例，系统阐述了酶制剂与面制品一般品质、酶制剂与面制品质构特性、不同酶制剂对面制品糊化程度和回生程度的影响、酶对面制品品质多因素分析、菊粉特性对面制品品质的影响、不同品种小麦蛋...
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数控车编程与加工技术 【工业技术】
陈光伟2018 年出版232 页ISBN：9787568252744本书以典型工作任务为载体，整合数控加工工艺、数控车削编程、数控车床操作等相应的知识和技能。本书选取入门教育、数控车床基础知识、台阶轴的加工、小锥度心轴零件的编程与加工、槽类零件的加工、圆弧轮廓...
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海洋食品加工应用技术 【工业技术】
张大为，张洁主编2018 年出版228 页ISBN：9787567017221本书共9章，内容包括即食海洋休闲食品加工、海产罐头食品加工、海洋冻制品加工、海洋干制品食品加工、发酵海洋食品的加工、海藻食品加工、仿生海洋食品加工、海洋食品加工新技术、海洋功能性食品加工。系统...
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纳米材料前沿 金属富勒烯 从基础到应用 【工业技术】
王春儒，王太山，甄明明编著2018 年出版233 页ISBN：9787122321411本书在参阅大量国内外有关科技文献和资料的基础上，认真总结国内外最新科研进展，并融入编著者多年科研工作的结果，详细叙述了金属富勒烯的结构、制备、分离及表征，介绍了其磁学性能、电学性能和光学性能，并重点介...
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粮油加工适宜性评价及风险监控 【工业技术】
王强著2018 年出版305 页ISBN：9787030266798本书共包括5章内容，分别为原料与制品品质特性、粮油加工品质评价模型、粮油加工适宜性评价标准、制品品质改善技术、加工过程中环境激素及真菌毒素的风险监控技术，预计40万字。本书在分析粮油加工原料与制品...
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金属解理断裂微观机理 【数理化】
J.H.Chen，R.Cao著；曹睿译2018 年出版443 页ISBN：9787030573551本书描述了金属解理断裂的基本理论：（1）阐述了解理断裂的微观物理过程；（2）提出了决定解理断裂的临界事件，从而确定金属组织的最薄弱环节；（3）提出了产生金属解理断裂的三个判断准则。书中还着重分析了微观组织......
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金属板带塑性成形有限元分析 【工业技术】
喻海良，崔晓辉，王快社著2018 年出版294 页ISBN：9787030563651本书介绍了采用有限元方法分析板带塑性变形过程中存在的各种现象。首先，将介绍板带轧制生产过程中产品可能出现的各种缺陷，主要包括中厚板和热轧板带时切边和头尾问题、中厚板轧制过程中轧件上裂纹、夹杂物的...