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孙孔文著1987 年出版186 页ISBN：7300000460
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孙国瑞编著1994 年出版368 页ISBN：7800915654
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（美）霍恩贝克（Robert W. Hornbeck）著；刘元久译1982 年出版253 页ISBN：15043·6338
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陆军等编著2000 年出版231 页ISBN：7111077946
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王松涛，曹资编著1997 年出版338 页ISBN：7112031567
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周志诚1985 年出版208 页ISBN：4316·24
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张乾二编1981 年出版319 页ISBN：13031·1519
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邓连铸主编；全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组编2000 年出版224 页ISBN：704008192X
