金属挤压有限元模拟技术及应用

《金属挤压数值模拟技术及应用》系统地介绍了挤压成型数值与物理模拟的相关理论知识。数值模拟技术在挤压成形及模具优化设计中的应用，是作者多年科研、技术开发和生产实践经验的积累和总结。全书介绍了刚黏...

坚果炒货食品加工技术

本书详细介绍了180种坚果炒货食品的生产技术。

焙烤食品加工技术

本书内容一共6章，焙烤食品概况，面包加工技术，蛋糕加工技术，其他焙烤食品加工技术，饼干生产工艺。

膨化食品加工技术

本书系统地介绍了膨化食品加工的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。

中式传统食品加工技术

本书主要介绍了中式传统食品的生产加工技术。

杂豆食品加工技术

本书介绍了豌豆、蚕豆、绿豆、小豆及其杂豆的营养价值，重点介绍了杂豆食品的加工工艺、操作技术要点等。

速冻食品加工技术

本书详细介绍了肉类食品、水产品、禽产品、果蔬类产品及米面食品的速冻食品加工技术。

粮食类食品加工技术

本书重点介绍了西瓜、甜瓜和各种蔬菜制作特色食品的加工技术。

食品冷冻加工技术

本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、冷库与冷藏链等。...

新型食品原料制备技术与应用