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    林海,杨玉红主编;孙秀青,陈芬,胡瑞君,郝慧敏副主编;徐忠传主审2014 年出版288 页ISBN:9787562945819

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  • 食品化学与分析 【工业技术】

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  • 食品安全100问 【工业技术】

    国家食品安全风险评估中心编写2014 年出版171 页ISBN:9787510123948

    食品安全100问》一书以通俗幽默的语言,严谨求实的科学态度回答广大消费者最关心的100个食品安全问题。从对当前食品安全问题的整体认识,到分类食品可能存在的安全问题及饮食指导,是全面、科学的食品安全指导...

  • 食品成分词典 【工业技术】

    (美)艾戈(Robert.S.Igoe)编著;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译2014 年出版400 页ISBN:9787030401731

    本书涵盖了超过1000种食品成分及加剂的信息,简明易用,其中包括天然产物成分,FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有...

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    食品安全与消费》丛书编写组编2014 年出版82 页ISBN:9787506671668

    本书近100问,回答了休闲食品的安全食用与选购,内容包括:坚果炒货、膨化食品、巧克力、果冻、冰激凌等。对读者安全食用这些食物有一定的指导意义。可以作为从事食品生产的生产与研究人员和安全监管的执法人员...

  • 食品工艺综合实验 【工业技术】

    李秀娟主编;杨萍,毛伟杰,曹文红副主编2014 年出版142 页ISBN:9787122203489

    本教材注重食品生产加工的应用特征,内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺,注重每个工艺技术原理的应用与实验产品的可操作性,并与实际工业生产过程相联系。让学生从模仿开始,逐渐学会产品...

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    徐力,鹿竞文主编;周长萍副主编;宋成鑫,徐霏,陆凯娟等编2014 年出版216 页ISBN:9787117188142

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