- 作 者：唐丽丽主编；王光耀副主编
- 出 版 社：重庆：重庆大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787562475552
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第1章 乳品加工机械与设备 1
1.1 典型乳品加工生产线 1
1.2 分离机 7
1.3 均质机 12
1.4 杀菌设备 17
1.5 真空浓缩设备 23
1.6 喷雾干燥设备 37
1.7 无菌包装设备 46
本章小结 59
复习思考题 60
第2章 肉制品加工机械与设备 61
2.1 典型肉制品加工工艺流程 61
2.2 绞肉机 63
2.3 斩拌机 67
2.4 搅拌机 70
2.5 盐水注射机 73
2.6 滚揉机 77
2.7 灌装充填机 81
2.8 烟熏炉 85
2.9 杀菌设备 92
2.1 0肉品包装机械与设备 96
本章小结 105
复习思考题 105
第3章 果蔬加工机械与设备 107
3.1 典型果蔬产品加工工艺流程 107
3.2 预处理设备 109
3.3 打浆机 129
3.4 压榨机 131
3.5 过滤机械与设备 134
3.6 干燥机械与设备 142
本章小结 149
复习思考题 150
第4章 饮料加工机械与设备 151
4.1 典型饮料产品加工工艺流程 151
4.2 水处理设备 153
4.3 碳酸化设备 171
4.4 封装及封口设备 174
4.5 CIP清洗设备 182
本章小结 188
复习思考题 189
第5章 面食制品加工机械与设备 190
5.1 焙烤食品加工机械与设备 190
5.2 方便面加工机械与设备 200
5.3 成型机械与设备 212
本章小结 223
复习思考题 223
第6章 食品机械基础 225
6.1 食品机械常用材料与腐蚀保护 225
6.2 常用机械零件 229
6.3 带传动与链传动 240
本章小结 246
复习思考题 247
参考文献 248