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- 作 者：（美）艾戈（Robert.S.Igoe）编著；中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787030401731
- 标注页数：400 页
- PDF页数：408 页
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第一部分 成分词典 1
A 3
B 18
C 25
D 49
E 56
F 62
G 70
H 77
I 81
J 85
K 85
L 86
M 90
N 103
O 106
p 110
Q 126
R 127
S 131
T 154
U 161
V 162
W 165
X 169
Y 170
Z 171
第二部分 成分类别 173
第三部分 食品定义及食品配方 207
第四部分《美国联邦法规（CFR）》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质 221
第73章 免于认证的色素类添加剂清单 223
第74章 需经认证的色素类添加剂清单 224
第82章 暂时认证的清单中列出的色素及其规格 227
第172章 允许直接添加到人类食物中的食品添加剂 229
第182章 一般认为安全的物质 236
第184章 被确认为通常安全的直接食用物质 239
第186章 被确认为通常安全的间接食用物质 248
第五部分 欧盟食品添加剂E组代码 249
E组代码清单 251
附录词汇表 264
参考文献 389